Crinière de lion : voici ce qu'il faut savoir sur le champignon à perruque
Lorsque l'on parle d'un champignon spécial en termes de fonction et d'apparence, on ne peut parler que d'une seule espèce : la crinière de lion. Aux Pays-Bas, on l'appelle le champignon à perruque. Avec ses mèches blanches et gracieuses qui pendent, c'est une image unique. Le pouvoir de ce champignon est également unique, car si l'on en croit ses prédécesseurs, le champignon Effet stimulant sur le cerveau. Pour en savoir plus sur le champignon perruque, cliquez ici !
La crinière de lion est un champignon comestible et médicinal, également connu aux Pays-Bas sous le nom de champignon perruque ou tête de singe. En latin, le champignon est appelé Hericium erinaceus. Ce dernier mot signifie "hérisson", en référence aux longues épines du champignon à crinière de lion. La traduction littérale en néerlandais est "crinière de lion". En effet, l'apparence du champignon est souvent comparée à la crinière blanche d'un lion. En fin de compte, il s'agit simplement d'une question de point de vue, car le nom français "Pom pom blanc" fait en fait référence aux pompons blancs des pom-pom girls.
Champignon à crinière de lion blanc, également connu sous le nom de Pruikzwam ou Hericium Erinaceus
Où pousse la crinière de lion ?
Si vous rencontrez ce champignon dans la nature, il n'a rien d'un champignon "normal". La crinière de lion possède de longues épines blanches qui pendent. Cela donne à ce champignon un aspect très délicat, contrairement à la plupart des champignons. On trouve le champignon à perruque sur le tronc des vieux arbres à feuilles caduques. Il s'agit souvent de hêtres, mais le champignon peut également se trouver sur des chênes et des acacias.
Quels sont les pays qui utilisent la crinière de lion et pourquoi ?
Ce champignon se trouve principalement en Amérique du Nord et en Asie. Dans la médecine traditionnelle chinoise, le crin de lion est utilisé depuis des siècles pour diverses raisons. Par exemple, un certain nombre de substances actives réduisent le taux de sucre et peuvent potentiellement servir d'antioxydants. Le champignon est également utilisé dans des médicaments contre les ulcères d'estomac et le cancer de l'œsophage. Au Japon, le champignon est appelé "prêtre de la montagne" en raison de ses effets réparateurs et de soutien sur l'esprit.
Les moines bouddhistes utilisaient le champignon avant de méditer afin de mieux se concentrer lors d'une séance de méditation de longue durée. En Europe, on peut rencontrer le champignon perruque, mais il y est très rare. Les Pays-Bas et la Belgique ont même inscrit ces champignons sur la liste des espèces "en voie de disparition", de sorte qu'il sera très difficile de rencontrer le champignon à crinière de lion dans ces pays.
Utilisations culinaires du champignon perruque
Le crin de lion peut être utilisé à des fins culinaires et médicales. En cuisine, la saveur est décrite comme douce et sucrée. Certains gastronomes affirment que sa saveur est comparable à celle du homard. La cuisine chinoise utilise même souvent le champignon comme substitut de viande. Aux Pays-Bas, le champignon de couche est moins connu dans la cuisine. En effet, nous optons plus souvent pour le champignon de couche, le portobello ou le châtaignier, par exemple.
Quels sont les principes actifs du crin de lion ?
Le crin de lion possède un certain nombre de principes actifs dans lesquels il excelle. Il s'agit de triterpènes, de polysaccharides et d'antioxydants. La plus grande particularité de ce champignon est l'action de l'hericénone et de l'érinacine. Ces deux substances présentes dans le champignon perruque stimulent la production du facteur de croissance nerveuse, appelé NGF. Il s'agit d'une protéine indispensable au cerveau. Elle permet aux cellules associées d'améliorer le processus cérébral et les informations dans le cerveau sont transmises de manière optimale. Le facteur de croissance des nerfs favorise donc la transmission des signaux entre les cellules du cerveau. Cela signifie plus d'attention, plus de concentration et un effet positif sur la mémoire. Exactement ce pour quoi les moines bouddhistes utilisaient le champignon !
Comment utiliser le crin de lion ?
Le champignon Lion's Mane peut être utilisé de différentes manières. La méthode la plus courante est celle de l'extrait, comme les gélules de crinière de lion. Un extrait contient une concentration plus élevée de substances actives que la poudre de crinière de lion. L'effet d'un extrait est donc plus puissant. Il est également possible de préparer du thé avec le champignon. Il s'agit alors d'utiliser des sachets de thé prêts à l'emploi contenant de l'extrait de crinière de lion. En combinaison avec du lait de coco en poudre, du thé matcha en poudre, du sucre de coco et de la cannelle en poudre, vous bénéficiez de plusieurs ingrédients à la fois.
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