Criniera di leone

Che cos'è la criniera di leone?

Il criniera di leone è un fungo commestibile e medicinale, noto nei Paesi Bassi anche come fungo parrucca o testa di scimmia. In latino, il fungo è chiamato Hericium erinaceus. Quest'ultima parola significa "riccio", in riferimento ai lunghi aculei del fungo della criniera del leone. La traduzione letterale in olandese è "criniera di leone". In effetti, l'aspetto del fungo è spesso paragonato alla criniera bianca di un leone. In definitiva, è solo il modo in cui lo si guarda, dato che il nome francese "Pom pom blanc" si riferisce in realtà ai pompon bianchi delle cheerleader.

Dove cresce la criniera del leone?

Se ci si imbatte in questo fungo in natura, l'aspetto è tutt'altro che quello di un fungo "normale". Il Lion's Mane ha lunghe spine bianche che pendono verso il basso. Questo fa sì che il fungo sembri molto piccolo, a differenza della maggior parte dei funghi. È possibile trovare il fungo della parrucca sul tronco di vecchi alberi decidui. Spesso si tratta di faggi, ma il fungo può essere trovato anche su querce e acacie.

Quali paesi utilizzano il Lion's Mane e perché?

Il fungo si trova principalmente in Nord America e in Asia. Nella medicina tradizionale cinese, il Lion's Mane è stato usato per secoli per vari motivi. Ad esempio, una serie di sostanze attive abbassano i livelli di zucchero e possono potenzialmente fungere da antiossidanti. Il fungo è anche usato nei farmaci per combattere le ulcere gastriche e il cancro dell'esofago. In Giappone, il fungo è chiamato "sacerdote della montagna" per i suoi effetti ristoratori e di sostegno alla mente. I monaci buddisti usavano il fungo prima di meditare per potersi concentrare meglio durante una sessione di meditazione prolungata. In Europa è possibile incontrare il fungo della parrucca, ma è molto raro. I Paesi Bassi e il Belgio hanno addirittura elencato i funghi come "in via di estinzione", quindi sarà molto difficile imbattersi nel fungo della criniera del leone qui.

Usi culinari del fungo parrucca

Il Lion's Mane può essere utilizzato sia per uso culinario che medico. In cucina, il sapore è descritto come dolce e delicato. Alcuni buongustai affermano che il sapore è paragonabile a quello dell'aragosta. La cucina cinese utilizza spesso il fungo anche come sostituto della carne. Nei Paesi Bassi, il fungo di bosco è meno conosciuto in cucina. Infatti, optiamo più spesso per il fungo, il portobello o il fungo di castagno, ad esempio.

Quali sono i principi attivi del Criniera di Leone?

La criniera di leone possiede una serie di principi attivi in cui eccelle. Si pensi ai triterpeni, ai polisaccaridi e agli antiossidanti. La caratteristica più speciale del fungo è l'azione dell'ericenone e dell'erinacina. Queste due sostanze presenti nel fungo della parrucca stimolano la produzione del fattore di crescita nervoso, chiamato NGF. Si tratta di una proteina indispensabile nel cervello. Ciò consente alle cellule associate di migliorare il processo cerebrale e di trasmettere in modo ottimale le informazioni nel cervello. Il fattore di crescita nervoso aiuta la trasmissione dei segnali tra le cellule del cervello. Ciò significa maggiore attenzione, maggiore concentrazione e un effetto positivo sulla memoria. Esattamente quello per cui i monaci buddisti usavano il fungo!

Come si usa la criniera di leone?

Il fungo della criniera di Leone può essere utilizzato in diversi modi. Il modo più comune è attraverso un estratto, come le capsule di Criniera di Leone. Un estratto contiene una maggiore concentrazione di sostanze attive rispetto alla polvere di Criniera di Leone. Di conseguenza, l'effetto di un estratto è più potente. È anche possibile preparare un tè con il fungo. Si tratta di utilizzare bustine di tè già pronte contenenti l'estratto di criniera di leone. In combinazione con il latte di cocco in polvere, il tè matcha in polvere, lo zucchero di cocco e la cannella in polvere, si può beneficiare di più ingredienti contemporaneamente.

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