Crina de Leão

O que é a Lion's Mane?

O Lion's Mane é um cogumelo comestível e medicinal, também conhecido nos Países Baixos como cogumelo peruca ou cabeça de macaco. Em latim, o cogumelo chama-se Hericium erinaceus. Esta última palavra significa "ouriço", referindo-se aos longos espinhos do cogumelo Lion's Mane. A tradução literal em neerlandês é "juba de leão". De facto, a aparência do cogumelo é frequentemente comparada à juba branca de um leão. Em última análise, é apenas a forma como se olha para ele, uma vez que o nome francês "Pom pom blanc" se refere de facto aos pompons brancos das chefes de claque.

Onde é que cresce a juba de leão?

Se encontrares este cogumelo na natureza, ele parece tudo menos um cogumelo "normal". O Lion's Mane tem espinhos longos e brancos que pendem para baixo. Isto faz com que o cogumelo pareça muito delicado, ao contrário da maioria dos cogumelos. Podes encontrar o cogumelo da cabeleira no tronco de velhas árvores de folha caduca. São frequentemente faias, mas o cogumelo também pode ser encontrado em carvalhos e acácias.

Que países utilizam a juba de leão e porquê?

O cogumelo encontra-se principalmente na América do Norte e na Ásia. Na medicina tradicional chinesa, o Lion's Mane é utilizado há séculos por várias razões. Por exemplo, várias substâncias activas reduzem os níveis de açúcar e podem potencialmente servir como antioxidantes. O cogumelo é também utilizado em medicamentos para combater úlceras estomacais e cancro do esófago. No Japão, o cogumelo é chamado de "sacerdote da montanha" devido aos seus efeitos restauradores e de apoio à mente. Os monges budistas usavam o cogumelo antes de meditar para se poderem concentrar melhor durante uma sessão de meditação prolongada. Na Europa, é possível encontrar o cogumelo da peruca, mas é muito raro. Os Países Baixos e a Bélgica classificaram mesmo os cogumelos como "em vias de extinção", pelo que será muito difícil encontrar aqui o cogumelo juba de leão.

Utilizações culinárias do cogumelo-peruca

A Lion's Mane pode ser utilizada tanto para fins culinários como medicinais. Na culinária, o sabor é descrito como suave e doce. Alguns gastrónomos dizem que o sabor é comparável ao da lagosta. A cozinha chinesa utiliza frequentemente o cogumelo como substituto da carne. Nos Países Baixos, o cogumelo do mato é menos conhecido na cozinha. De facto, optamos mais frequentemente pelo cogumelo, o portobello ou o cogumelo castanho, por exemplo.

Quais são os ingredientes activos da Lion's Mane?

A Lion's Mane possui uma série de ingredientes activos nos quais se destaca. Pensemos nos triterpenos, nos polissacáridos e nos antioxidantes. A caraterística mais especial do cogumelo é a ação da hericenona e da erinacina. Estas duas substâncias presentes no cogumelo da peruca estimulam a produção do fator de crescimento nervoso, chamado NGF. Trata-se de uma proteína indispensável no cérebro. Isto permite que as células associadas melhorem o processo cerebral e que a informação no cérebro seja transmitida de forma óptima. Assim, um fator de crescimento nervoso ajuda a transmissão de sinais entre as células do cérebro. Isto significa mais foco, mais concentração e um efeito positivo na memória. Exatamente para o que os monges budistas utilizavam o cogumelo!

Como é que se utiliza a Lion's Mane?

O cogumelo Lion's Mane pode ser utilizado de várias formas. Aqui, a forma mais comum é através de um extrato, como as cápsulas de Lion's Mane. Um extrato contém uma maior concentração de substâncias activas em comparação com o pó de Lion's Mane. Como resultado, o efeito de um extrato é mais poderoso. Também é possível fazer chá com o cogumelo. Para tal, utilizam-se saquetas de chá já prontas que contêm extrato de Lion's Mane. Combinado com leite de coco em pó, chá matcha em pó, açúcar de coco e canela em pó, beneficia de vários ingredientes ao mesmo tempo.

Comprar Lion's Mane

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